梅干は通常１５％前後を塩分が占めます。 塩分にはもちろん味付けという役割があるのですが、 保存にも大いに貢献しています。 健康を考慮して低塩梅干や、低塩漬物なるものが流通してます。 低塩梅干に関しては、なんと３％のものまで登場してます。 塩分を…